Cocina con Mary: Entrantes

PIMIENTOS DEL PIQUILLO
RELLENOS DE
MARISCO

Esta receta la hago desde hace años pero nunca se me dió por fijarme en las cantidades por eso las

medidas son aproximadas. El relleno puede variar mucho por ejemplo de atún, carne u otros mariscos

como langosta, gambas, mejillones, almejas, centollos, bueys, etc.

Estas navidades hice los pimientos y como me sobró relleno, se me ocurrió rellenar mejillones, los rebocé

los freí y ¡¡¡halaaa!!!! mejillones tigre.

Quedareis muy bien poniendo esta receta en la mesa, probar a hacerla.

Ingredientes:

*15 pimientos del piquillo

*3 ó 4 pimientos del piquillo para la salsa

*200g. nata liquida

*750ml. leche

*250g harina (aprox.)

*sal

*nuez moscada (poquito)

*pimienta molida

*marisco al gusto (gambas, mejillones, centollo, buey.......)

(en este caso lo hacemos de gambas y mejillones y usamos unos 30 mejillones y

unas 30 o 40 gambas)

*1 diente de ajo

*1 cebolla

Elaboración:

EL RELLENO

Cocemos las gambas y los mejillones, los pelamos, los picamos en trozos no muy pequeños y reservamos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla muy picadita, cuando esté

pochada añadimos el marisco picado y lo rehogamos unos minutos.

(podriamos hacer la bechamel rehogando la harina en el refrito de marisco y luego añadirle la leche pero

el marisco se deshace mucho , por eso es mejor hacer la bechamel aparte y luego añadirle el refrito de marisco). Por lo cual en una cazuela aparte ponemos la leche con un poco de sal, y cuando esté apunto de hervir añadimos la harina diluida en un vaso de leche para que no haga grumos. removemos de seguido y rectificamos la sal o la harina si esta muy suelta o rectificamos de leche si esta demasiada espesa, le echamos la nuez moscada y la pimienta. Cuando esté lista la bechamel le añadimos el refrito de marisco.

LA SALSA

En una cazuela ponemos un chorrito pequeño de aceite de oliva y el diente de ajo laminado, cuando esté doradito el ajo añadimos 3 o 4 pimientos del piquillo troceados, los pochamos un poco y le añadimos la nata liquida le damos un hervor y le echamos un poco de sal y de pimienta molida. Solo nos queda pasar por la batidora y lista la salsa.

REMATAMOS:

Rellenamos los pimientos de piquillo cuando el relleno esté templado o lo más caliente que aguanten tus manos. Los ponemos en una fuente y los horneamos unos 10 minutos con el horno precalentado a unos

180 grados. Los sacamos del horno y le echamos con gracia la salsa de pimientos caliente por encima y

a la mesa.

ÚLTIMO RECURSO

Tranqui que trabajas pero merece la pena.

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Chorizos a la sidra

Ingredientes:

*2 chorizos (más bien frescales).

*1/2 litro de sidra.

*un chorrito de aceite.

Elaboración:

Poner en una sartén o cuenco de barro el chorrito de aceite y dorar un poquito los chorizos.

Añadir la sidra y dejar que se consuma.

Sacar a una tabla y cortar en rodajas , volver a poner en la sartén unos 3 o 4 minutos más.

¡Que aproveche!

¡¡ÚLTIMO RECURSO!!

jajajajajaj en broma, te saldrá genial

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HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Ingredientes:

*5 huevos

*1 lata de atún

*mayonesa

*tomate frito

*sal

Elaboración:

Cocer los huevos con sal, 10 minutos y pelarlos.

Cortarlos los huevos por la mitad y vaciar la yema para reservarla.